Çok çeşitli biber cinsi olmakla beraber çokta çeşit biber
turşusu vardır. Ama biber turşusu denince akla genellikle acı
biber turşusu gelir. Acı biber turşusunda da en çok öne çıkan
kimi bölgelerimizde yakan biber kimi bölgelerimizde cin
biberi denen 8-10 cm. kadar uzunluğunda olan ince yapılı
biber ile biberiye denilen genlikle Çanakkale ve Balıkesir
bölgelerinde yetişen kısa, tombul ve sarı renkli biberlerdir.
Bu cins biberlerden elde edilen biber turşuları başlı başına
bir biber turşu grubudurlar. Birde karışık turşunun içinde
bulunan acı olmayan uzunluğu 15 – 17 cm.’e kadar çıkan
açık yeşil renkli biberlerden yapılan biber turşusu vardır.

 
 
 
 
© Mevsim Turşu - 2010 | Kirazlar Fermantasyon | USF Tasarım